Cuando llegué a Bilbao en el año 1978, al año de conocer la zona, entre tres amigos argentinos, Tito, Luis, y yo, Raúl, pusimos un pequeño local al que llamamos La Pampa, en el barrio mítico de las Cortes, por aquel entonces sitio obligado de visita. Allí estuvimos durante ocho años dando de comer a los exigentes consumidores vascos nuestras especialidades, entre ellas chuletón gallego ya que era imposible importar por aquel entonces carne argentina fresca refrigerada. Sólo se podía trabajar con carne argentina congelada. Mis dos amigos se instalaron en la calle Trauko con un asador de pollos y parrilla y yo me desvinculé de la hostelería durante doce años. En el 2002 regresando de la campaña de verano, ya un poco cansado de la venta directa, y siempre soñando en poner un restaurante argentino encontré el actual local de La Parrilla Argentina en Bilbao. En el primer momento que lo ví, sentí que era el adecuado. El 20 de noviembre de 2002 se inaugura al público, y a partir de aquí intentamos traer un poco las costumbres argentinas a Bilbao con nuestros bailes, música, y cultura, así como nuestra gastronomía clásica.

Recomiendo, como gerente de este local, todos los cortes de la carne argentina que sabemos tratar como en origen, lo que se denomina lomo alto, lomo bajo, solomillo, peceto, y el cuadril. En pescado nuestra especialidad es el lomo de bacalao a la brasa con piperrada, aunque nunca falta una buena lubina, dorada, o rape langostado. También se puede degustar un plato bueno de tallarines, raviolis, y canelones elaborados con recetas tradicionales argentinas. En cuanto a los postres típicos de mi tierra confeccionados de forma artesanal en mi propio restaurante podréis saborear el panqueque hecho de diferentes formas, alfajores de maizena y chocolate, pastelitos de dulce, y sin olvidarnos del tiramisú totalmente casero. Como soy de la región de Mendoza, el haber nacido entre viñas en esta tierra de grandes caldos, donde se encuentran más de novecientas bodegas y bodeguitas, y siendo conocedor de los grandes vinos argentinos, he seleccionado las mejores y más conocidas marcas, entre las que podemos encontrar Navarro Correa, Rutini, Lagarde, toda la gama de la familia López, etc, etc, los cuales se pueden degustar en La Parrilla Argentina, o se pueden adquirir en nuestra tienda de productos argentinos de importación, El Txoko Argentino dentro del restaurante.

Nos solemos reunir un grupo de argentinos, vemos nuestro fútbol y festejamos también los días patrio, y a su vez he hecho grandes amistades de todas las nacionalidades. Y esa es mi gran satisfacción después de 25 años en es esta tierra. Otra de mis satisfacciones es mi hija la pequeña, que disfruta y aprende todas las tradicionesargentinas, al igual que las vascas desde que pusimos el restaurante, ella es vasca !!!. Esperando que vengáis a visitarnos tanto los nostálgicos argentinos que se encuentran en el País Vasco, así como todos los vasco-argentinos, vascos y no vascos, y todo el que pase por la Villa, espero que os encontréis como en vuestra casa en este rincón de Argentina en esta gran ciudad en constante evolución que es Bilbao.